ጥብስ፦ ካሎሪ እና አሰራር

ግብዓቶች

• 395 ግራም የተከተፈ የበሬ ስጋ (2 ትላልቅ ኩባያ)
• 118 ግራም የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት (1 ትልቅ ኩባያ)
• 30 ግራም ዘይት (5 የሾርባ ማንኪያ)
• 22 ግራም የተከተፈ ቃሪያ (1 አነስተኛ ኩባያ)
• 22 ግራም ቂቤ (3.5 የሾርባ ማንኪያ)
• 15 ግራም ሚጥሚጣ (1.5 የሾርባ ማንኪያ)
• 6 ግራም ጨው (1 አነስተኛ ማንኪያ)
• 1 ግራም ኮረሪማ (0.5 አነስተኛ ማንኪያ)
• 88 ግራም የተከተፈ ቲማቲም (1.25 መካከለኛ የቡና ስኒ)
• 4 ግራም ሮዝመሪ (የጥብስ ቅጠል) (1 የሾርባ ማንኪያ)

አሰራሩ

1. 1የበሬውን ስጋ በደቃቁ መክተፍ።
2. 2መጥበሻ ላይ ዘይት አሙቆ ስጋውን ጨምሮ ያለማቋረጥ እያማሰሉ ለ3 ደቂቃ ማብሰል።
3. 3ሽንኩርቱን ጨምሮ ለ5 ደቂቃ ማብሰል።
4. 4ቲማቲም ጨምሮ ለ1 ደቂቃ ማብሰል፤ ቃሪያ ጨምሮ ለ1 ደቂቃ ማብሰል።
5. 5ኮረሪማ፣ ቅቤ እና ጨው ጨምሮ ለ2 ደቂቃ ማብሰል።
6. 6የጥብስ ቅጠል (ሮዝመሪ) ጨምሮ ለ1 ደቂቃ አብስሎ ከእሳት ማውጣት።
7. 7በሙቀቱ ከእንጀራ እና ከሚጥሚጣ ጋር ማቅረብ።

የአሰራር መመሪያ እና የንጥረ ነገር መረጃ፦ EPHI & FAO, Ethiopian Food Recipes 2025