ቋንጣ ፍርፍር በቀይ፦ ካሎሪ እና አሰራር

ግብዓቶች

• 312 ግራም የነጭ ጤፍ እንጀራ (1 መካከለኛ)
• 136 ግራም የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት (3.33 አነስተኛ ኩባያ)
• 60 ግራም ዘይት (10 የሾርባ ማንኪያ)
• 31 ግራም በርበሬ (3 የሾርባ ማንኪያ)
• 100 ግራም የደረቀ የበሬ ስጋ (ቋንጣ) (1 ትልቅ ኩባያ)
• 14 ግራም ቅቤ (2 የሾርባ ማንኪያ)
• 2 ግራም ኮረሪማ (1 አነስተኛ ማንኪያ)
• 20 ግራም የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት (5 አነስተኛ ማንኪያ)
• 11 ግራም ጨው (2 አነስተኛ ማንኪያ)
• 500 ሚሊ ውሃ (0.5 ሊትር)
• 126 ግራም የበሰለ ቲማቲም (4.5 የሾርባ ማንኪያ)

አሰራሩ

1. 1ማብሰያውን አሙቆ ሽንኩርቱን በዝቅተኛ እሳት ለ3 ደቂቃ ማብሰል።
2. 2ዘይት ጨምሮ ለ1 ደቂቃ ማብሰል።
3. 3ቲማቲም ጨምሮ ለ5 ደቂቃ ማብሰል።
4. 4በርበሬ ጨምሮ ጥቂት ውሃ እያከሉ እንዳይዝ ለ20 ደቂቃ ማብሰል።
5. 5ነጭ ሽንኩርት ጨምሮ ለ1 ደቂቃ ማብሰል።
6. 6ኮረሪማ ጨምሮ ለ1 ደቂቃ ማብሰል።
7. 7ቋንጣውን ጨምሮ ለ6 ደቂቃ ማብሰል።
8. 8ውሃ ጨምሮ ለ5 ደቂቃ ማፍላት።
9. 9ጨው ጨምሮ ለ1 ደቂቃ ማብሰል፤ ቅቤ ጨምሮ ለ1 ደቂቃ ማብሰል።
10. 10የተቆራረሰውን እንጀራ ወጡ ውስጥ ጨምሮ በሚገባ ማደባለቅና በሙቀቱ ማቅረብ።

የአሰራር መመሪያ እና የንጥረ ነገር መረጃ፦ EPHI & FAO, Ethiopian Food Recipes 2025